Polynésie française
Carte d’identité
- Pays d’outre-mer (POM)
- République française
- Superficie : 4 167 km2
- 5 archipels, 118 îles dans le Pacifique Sud
- Nombre d’habitants : 306 000 hab.
ATOUT SANTÉ
La cuisine polynésienne traditionnelle repose sur des produits bruts, locaux et peu transformés. Elle fait la part belle aux poissons crus, aux fruits exotiques, aux légumes racines et au lait de coco, des ingrédients à la fois savoureux et bénéfiques pour la santé.
TRADITION
En Polynésie, offrir un collier de fleurs, ou hei, est bien plus qu’une coutume : c’est un véritable geste d’accueil, d’amour ou de respect. À l’arrivée d’un visiteur, ce collier confectionné à la main avec des fleurs locales (tiare, frangipanier, orchidée…) symbolise la chaleur, la générosité et l’hospitalité polynésienne.
Chaque partie du cocotier est utilisée en Polynésie : le fruit pour l’alimentation, les fibres pour les cordes, les feuilles pour les toits et le tronc pour la construction. On l’appelle parfois « l’arbre de vie ».
POISSON CRU À LA TAHITIENNE
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de filet de thon rouge
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 carotte râpée
- 1 petit oignon émincé
- 2 citrons verts
- Lait de coco (20 cl)
- Ciboulette ciselée
- Sel & poivre
PRÉPARATION
- Découpez votre filet de thon rouge en dés et réservez-le dans un bol.
- Découpez ensuite en morceaux la tomate, le concombre, l’oignon, rappez la carotte et mélangez le tout dans un saladier (salez et poivrez).
- Ajoutez-y les dés de thon.
- Versez le jus de citron vert puis le lait de coco dans votre préparation, mélangez.
- Réservez au frais.
- Ajoutez un peu de ciboulette fraîche avant de servir.
